Salsiccia casereccia di Faeto

Realizzata seguendo l’antica e tradizionale ricetta di famiglia, è ottenuta dai tagli migliori di carni magre scelte, quali spalla, pancetta, coscia e lardo.

Si caratterizza per il taglio “a punta di coltello”, ovvero a cubettini, della carne suina che determina un impasto a grana grossa e un sapore ottimale dell’insaccato. Si evita in questo modo che il calore sprigionato dalla macchina tritacarne rovini il prodotto.

La salsiccia è poi insaccata in budello completamente naturale con aggiunta di seme di finocchietto selvatico. La particolare qualità del budello conferisce importanti proprietà sensoriali all’insaccato, consentendo una corretta maturazione del prodotto e l’acquisizione di tutte le sue caratteristiche organolettiche peculiari.

Di colore rosso cupo, è prodotta sia dolce che piccante. Conservata in pratiche confezioni sottovuoto, mantiene integri freschezza, sapore, gusto e genuinità.

Ingredienti:
carne suina*, sale, destrosio, saccarosio, antiossidanti, aromi naturali, vino, mistella (mosto fresco e alcol), alcol, mosto cotto, spezie, conservanti E252, E250, *Origine: UE.
Non contiene derivati del latte.
Senza glutine.
Prodotto e confezionato da De Luca S.r.l.
Via Fontana, 31 - 71020 Faeto (FG)

Dichiarazione nutrizionale:
Valori Medi Per 100 g di prodotto
Energia: 1196 kJ / 286 kcal
Grassi: 15 g
di cui acidi grassi saturi: 5,1 g
Carboidrati: 1,1 g
di cui zuccheri: 0 g
Proteine: 37 g
Sale: 4,6 g

Prima e dopo l'apertura conservare tra 0 e +4 °C.

Ricotta dura di pecora

Una ricotta stagionata dal carattere deciso, ottenuta da siero di latte di pecora e lasciata maturare lentamente fino a sviluppare una pasta compatta e friabile. Il sapore è intenso e sapido, con note di latte tostato e una leggera piccantezza che si fa più marcata con l'affinamento.

Ideale da grattugiare sulla pasta, sulle orecchiette con le cime di rapa o su un piatto di verdure al forno, ma anche da gustare a scaglie con miele e noci. Un classico della tradizione pugliese che dà carattere a ogni piatto.

INGREDIENTI: SIERO DI LATTE DI PECORA, SALE.

VALORI MEDI PER 100G: KJ 864-207kcal

GRASSI 14G DI CUI SATURI 9,6G, CARBOIDRATI 3,3G DI CUI ZUCCHERI 2,2G, PROTEINE 18G, SALE 2,8G

CONSERVARE IN FRIGO A +1°C / +4°C

Che cos'è la ricotta dura di pecora?
È una ricotta ottenuta dal siero del latte di pecora, salata e stagionata fino a diventare compatta e friabile. Si usa soprattutto grattugiata.

Che sapore ha?
Sapido e deciso, con note di latte tostato e una leggera piccantezza che aumenta con la stagionatura.

Come si usa in cucina?
Grattugiata su pasta, orecchiette, verdure al forno o zuppe. Oppure a scaglie, con miele e noci o su un tagliere di formaggi.

Salame curvo pugliese

Salame curvo pugliese, disponibile nelle versioni dolce e piccante. Salume tradizionale dal gusto autentico, lavorato secondo la ricetta locale.

Ingredienti: carne di suino, grasso suino, latte scremato in polvere, sale, destrosio, spezie, aromi, conservanti: E252, E250, antiossidante: E301.

Valori nutrizionali per 100gr di prodotto:
1451 kj - 347 kcal
grassi 27,6gr di cui acidi grassi saturi 8,5gr
carboidrati 0,8gr di cui zuccheri 0,7gr
proteine 25,1gr
sale 3,3gr

Bufala campana D.O.P.

Simbolo di eccellenza e tradizione, la Mozzarella di Bufala Campana DOP è un formaggio fresco a pasta filata dal sapore delicato e dalla consistenza morbida ed elastica.

Prodotta con latte di bufala di altissima qualità, regala un’esperienza di gusto unica, perfetta da assaporare da sola o in piatti raffinati.

INGREDIENTI: Latte di bufala pastorizzato, caglio e sale. 
Prodotto e confezionato da PALATO BUFALINO

Valori nutrizionali per 100gr di prodotto:
Valore energetico: 1154 kJ -278 Kcal
Grassi 23g di cui saturi 17.8g
Carboidrati 0,8g di cui zuccheri 0,7g
Proteine 17,4g
Sale 0,5g

Cornetti di mozzarella con Tonno, pomodoro e capperi

Un'originale rivisitazione della tradizione casearia: un soffice cornetto di mozzarella dal cuore ricco e saporito. La morbidezza e la delicatezza della sfoglia di mozzarella avvolgono un delizioso ripieno a base di tonno, pomodoro e capperi, creando un equilibrio perfetto tra la freschezza del latticino e il gusto deciso della farcitura Mediterranea.

INGREDIENTI: Formaggio fresco a pasta filata: LATTE crudo, sale, caglio, correttore di acidità: acido citrico Ripieno: TONNO 9% (tonno, olio di oliva, sale), capperi 9% (capperi, sale), pomodori 9%.
ORIGINE DEL LATTE: ITALIA

VALORI MEDI PER 100GR DI PRODOTTO:
Kcal 188 - KJoule 783
Grassi 14.26 (di cui saturi 9.41)
Carboidrati 1.44 (di cui zuccheri 0.9)
Proteine 14.04
Sale 0.96

Burrata I.G.P. con salsa cocktail

La Burrata di Andria IGP del Caseificio Andriese Perina è un capolavoro di gusto e tradizione. Protetta dall'Indicazione Geografica Protetta, questa burrata è prodotta seguendo metodi artigianali tramandati attraverso le generazioni. Il suo esterno morbido di mozzarella racchiude un cuore di stracciatella e panna con l'aggiunta di prosciutto cotto e salsa cocktail, che offre una cremosità irresistibile e un sapore delicato ma ricco.

(Il prodotto è artigianale, lavorato a mano)

INGREDIENTI: LATTE crudo, PANNA 40% (LATTE), Prosciutto cotto 8%, salsa cocktail (PESCE) 9%, caglio, sale. Correttore di acidità: acido citrico

Origine del latte: ITALIA

Valore nutrizionale per 100gr di prodotto:
Kcal 237 - KJoule 980
Grassi 21 (di cui acidi grassi saturi 13.1)
Carboidrati 2.2 (di cui zuccheri 2.0)
Proteine 10.4
Sale 0.7g

Burrata di Andria I.G.P. con mortadella e pistacchio

Burrata di Andria I.G.P. con mortadella e pistacchio, lavorata a mano con latte crudo e panna. Un abbinamento goloso tra cremosità  e sapidità

(Il prodotto è artigianale, lavorato a mano)

INGREDIENTI: LATTE crudo, PANNA 40% (LATTE), mortadella 8% PISTACCHI (FRUTTA A GUSCIO) 2%, caglio, sale. Correttore di acidità: acido citrico

Origine del latte: ITALIA

Valore nutrizionale per 100gr di prodotto:
Kcal 242 - KJoule 1001
Grassi 20.9 (di cui acidi grassi saturi 13.5)
Carboidrati 1.9 (di cui zuccheri 1.9)
Proteine 11.5
Sale 0.7

Formaggio fresco con rucola

Questo formaggio fresco, tipico della tradizione casearia del sud Italia, è arricchito con fresche foglie di rucola, che aggiungono una nota pepata e leggermente piccante. La combinazione del delicato sapore di latte della giuncata con il caratteristico gusto aromatico della rucola crea un equilibrio perfetto, ideale per chi cerca una variante fresca e gustosa del classico formaggio fresco.

(Il prodotto è artigianale, lavorato a mano)

INGREDIENTI: LATTE pastorizzato, rucola (6%), sale, caglio.
ORIGINE LATTE: ITALIA

VALORI MEDI PER 100GR DI PRODOTTO
Valore energetico: kj936/kcal226
Grassi: 18.0g di cui saturi: 12,9g
Carboidrati: 1,6g di cui zuccheri: 1,4g
Proteine: 14,30g
Sale: 1,16g

Bufala Campana

La Mozzarella di bufala campana (non DOP) è uno dei latticini più amati e rappresentativi della tradizione gastronomica italiana, prodotta artigianalmente con latte fresco di bufala raccolto nel territorio campano.

A differenza del prodotto con marchio di Tutela DOP — che deve sottostare a un rigido disciplinare di produzione e a vincoli geografici e di filiera ben precisi —, la versione non DOP offre tutta la ricchezza e la genuinità del latte di bufala locale con una maggiore libertà produttiva.

INGREDIENTI: Latte di bufala, latte, caglio e sale.
Prodotto e confezionato da CASEIFICIO S. MARTINO s.r.l.

Valori nutrizionali per 100gr di prodotto:
Valore energetico: 1133 kJ -273 Kcal
Grassi 22,5g di cui saturi 17.4g
Carboidrati 0,9g di cui zuccheri 0,8g
Proteine 16,8g
Sale 0,5g
Calcio 300mg (47% VNR)
Fosforo 280mg (40% VNR)

*VNR= valori nutritivi di riferimento

Stracciatella senza lattosio

La Stracciatella del Caseificio Andriese Perina è l'essenza della freschezza e della cremosità. Questo squisito formaggio fresco a pasta filata è realizzato sfilacciando mozzarella fresca di alta qualità e mescolandola con panna fresca. Il risultato è una delizia lattiginosa che offre un'esplosione di sapore cremoso con ogni morso.

INGREDIENTI: LATTE crudo delattosato, panna UHT delattosata 40% (latte), sale, caglio.
Correttore di acidità: acido citrico
Origine del Latte: ITALIA
Il prodotto contiene glucosio e galattosio in conseguenza della scissione del lattosio.

Valori nutrizionali per 100gr di prodotto:
Valore energetico: Kcal 231 – kJ 957
Grassi 20g (di cui acidi grassi saturi 14.1g)
Carboidrati 1.9g (di cui zuccheri 1.9g)
Proteine 10.84g
Sale 0.60g
Lattosio < 0.05g

Ricotta nostrana senza lattosio

La Ricotta senza lattosio del Caseificio Andriese Perina è una variante deliziosa e digeribile della classica preparazione casearia, pensata per chi è intollerante al lattosio o segue una dieta a basso contenuto di lattosio. Mantenendo la stessa texture morbida e granulosa e il gusto delicatamente dolce della ricotta classica, concede a tutti di godere della sua leggerezza senza preoccupazioni.

INGREDIENTI: Siero di LATTE vaccino delattosato, LATTE crudo vaccino delattosato, acido lattico.
Il prodotto contiene glucosio e galattosio in conseguenza della scissione del lattosio. 
Origine del latte: ITALIA

Valori nutrizionali per 100gr di prodotto:
Valore energetico: Kcal 215 – kJoule 888
Grassi 19.0g (di cui acidi grassi saturi 13.8g)
Carboidrati 3.1g (di cui zuccheri 3.0g)
Proteine 7.80g
Sale 0.26g
Lattosio < 0.05g

Mozzarella senza lattosio

La Mozzarella senza lattosio del Caseificio Andriese Perina è la risposta perfetta per chi è intollerante al lattosio ma non vuole rinunciare al piacere di un formaggio fresco e delicato. Realizzata con latte vaccino di alta qualità nel quale il lattosio è stato accuratamente scisso, questa mozzarella mantiene tutte le caratteristiche amate del formaggio tradizionale. È l'ideale per inclusività e piacere senza compromessi.

Vaschetta con 1 bocconcino da 125gr

INGREDIENTI: LATTE crudo delattosato, sale, caglio.
Correttore di acidità: acido citrico
Origine del latte: ITALIA
Il prodotto contiene glucosio e galattosio in conseguenza della scissione del lattosio

Valori nutrizionali per 100gr di prodotto:
Valore energetico: Kcal 188 – KJoule 780
Grassi 14g (di cui acidi grassi saturi 9.1g)
Carboidrati 3.2g (di cui zuccheri 2.35g)
Proteine 12.19g
Sale 0.323g
Lattosio < 0.05g

Bocconcini ripieni al prosciutto cotto

I Bocconcini ripieni al prosciutto cotto del Caseificio Andriese Perina sono una vera tentazione per il palato, che unisce la freschezza del formaggio con la saporita ricchezza del prosciutto cotto. Questi morbidi bocconcini sono farciti con cura, offrendo un equilibrio perfetto di sapori che si fondono armoniosamente in ogni morso.

INGREDIENTI: LATTE crudo, prosciutto 9% (carne di suino ricomposta 69%, acqua, sale, destrosio, saccarosio, amido di patate, aromi, gelificante E407, stabilizzante E451-E450, antiossidante E301, conservanti E250), sale, caglio.
Correttore di acidità: acido citrico
Origine del latte: ITALIA

Valori nutrizionali per 100gr di prodotto:
Valore energetico: Kcal 160 – KJoule 665
Grassi 11.6g (di cui acidi grassi saturi 9.1g)
Carboidrati 1.1g (di cui zuccheri 0.8g)
Proteine 12.8g
Sale 0.59g

Stracciatella

La Stracciatella del Caseificio Andriese Perina è l'essenza della freschezza e della cremosità. Questa prelibatezza è ottenuta immergendo e mescolando delicatamente sfilacci di mozzarella in una dolce panna cremosa. Il risultato è una delizia lattiginosa che offre un'esplosione di sapore cremoso con ogni morso.

INGREDIENTI: LATTE crudo, panna UHT 40% (latte), sale, caglio. Correttore di acidità: acido citrico
Origine del Latte: ITALIA

Valori nutrizionali per 100gr di prodotto:
Valore energetico: Kcal 202 – kJ 839
Grassi 16.4g (di cui acidi grassi saturi 11.8g)
Carboidrati 2.9g (di cui zuccheri 2.9g)
Proteine 10.75g
Sale 0.66g

Cornetti di scamorza affumicata ripieni

Un'invitante e sfiziosa creazione casearia: un cornetto di scamorza affumicata dal sapore deciso e avvolgente. L'inconfondibile aroma ambrato e la consistenza morbida della scamorza racchiudono un ricco e gustoso ripieno a base di prosciutto cotto, olive e funghi, creando un mix di sapori rustico e perfettamente bilanciato

Preparato gastronomico a base di formaggio fresco a pasta filata. 
Ingredienti: LATTE crudo, prosciutto cotto 9%(carne di suino ricomposta 69%, acqua, sale, destrosio, saccarosio, amido di patata, aromi, gelificante E407, stabilizzante E451-E450, antiossidante E301, conservanti E250) funghi 9% (funghi champignon, acqua, sale), olive verdi 9%(olive verdi acqua, sale), sale, caglio.
Correttore di acidità: acido citrico.
Origine del latte: ITALIA

Valori nutrizionali per 100gr di prodotto:
Valore energetico 997kj-240kcal
Grassi: 16,80g di cui saturi 11,10g
Carboidrati: 1.10g di cui zuccheri 1.10g
Proteine: 21,00g
Sale: 1,07g

Scamorzone bianco

INGREDIENTI: Latte crudo, sale, caglio.
CORRETTORE DI ACIDITA': Acido citrico.
ORIGINE DEL LATTE: ITALIA

Valori nutrizionali per 100gr di prodotto:
Valore energetico:
kj 927-kcal 225
Grassi: 15,8g di cui saturi 11.2g
Carboidrati: 0.9g di cui zuccheri 0.9g
Proteine 19.80g
Sale 1.52g