Collezione: Prodotti freschi

INGREDIENTI: LATTE crudo, prosciutto 9% (carne di suino ricomposta 69%, acqua, sale, destrosio, saccarosio, amido di patate, aromi, gelificante E407, stabilizzante E451-E450, antiossidante E301, conservanti E250), sale, caglio.
Correttore di acidità: acido citrico
Origine del latte: ITALIA

Valori nutrizionali per 100gr di prodotto:
Valore energetico: Kcal 160 – KJoule 665
Grassi 11.6g (di cui acidi grassi saturi 9.1g)
Carboidrati 1.1g (di cui zuccheri 0.8g)
Proteine 12.8g
Sale 0.59g

La pasta di grano arso è un tipo di pasta tradizionale del Sud Italia, in particolare della Puglia, ottenuta dalla macinazione di grano tostato. Questa pratica ha origini contadine, quando i chicchi di grano caduti a terra dopo la mietitura e bruciati insieme ai residui di coltura venivano raccolti e macinati, dando vita a una farina scura. Oggi, si ricrea il caratteristico sapore affumicato e il colore scuro attraverso la tostatura del grano. La pasta di grano arso è apprezzata per il suo gusto unico e la sua consistenza, perfetta con vari condimenti.

I cicatelli sono un tipo di pasta corta lavorata a mano ricavata da un impasto di farina e acqua e hanno una forma allungata ottenuta schiacciando l'impasto sulla spianatoia. Ricordano lontanamente la forma di una barca, sono simili ai cavatelli ma un po' più lunghi, senza apertura centrale, e con un'incavatura all'interno.

Viene generalmente servita con sughi di un certo spessore, salse a base di carne o di verdure fortemente saporite (rucola, cima di rapa, radicchio, ecc.)

Origine: Puglia

Formaggio a pasta filata a media stagionatura 
INGREDIENTI: Latte crudo, sieroinnesto, sale, enzima coagulante.
Crosta non edibile.

Valori nutrizionali per 100gr di prodotto:
Valore energetico: 1607kJ/386kcal
Grassi 28g di cui acidi grassi saturi 17 g
Carboidrati 0,1g, di cui zuccheri 0,1g
Proteine 33g
Sale 0,4g
Origine latte: ITALIA 

L’Occhio di Puglia è un formaggio a pasta filata di media stagionatura dalla forma tronco-conica, caratteristico per la sua occhiatura interna, ottenuta grazie al contributo di fermenti selezionati. Il suo sapore dolce e intenso è frutto di una maturazione lenta e controllata sotto l’occhio esperto dei nostri casari.

INGREDIENTI: Latte pastorizzato, sale, enzima coagulante, fermenti.
Crosta non edibile.
Origine del latte: ITALIA

Valori nutrizionali per 100gr di prodotto
Valore energetico: 1695kj-407kcak
Grassi 29,5gr di cui saturi 18,2gr
Carboidrati 0,1gr di cui zuccheri 0,1gr
Proteine 35,4gr
Sale 0,4gr

Pezzatura 30gr (circa)
(Il prodotto è artigianale, lavorato a mano)

INGREDIENTI: LATTE crudo, sale, caglio
Correttore di acidità: acido citrico
Origine del latte: ITALIA
Affumicatura naturale con trucioli di faggio certificati

Valori nutrizionali per 100gr di prodotto:
Kcal 278
KJoule 1157
Grassi 20.6g (di cui acidi grassi saturi 14.8g)
Proteine 22.10g
Carboidrati 1.1g (di cui zuccheri 1.1g)
Sale 1.22g

INGREDIENTI: Latte di bufala, latte, caglio e sale.
Prodotto e confezionato da CASEIFICIO S. MARTINO s.r.l.

Valori nutrizionali per 100gr di prodotto:
Valore energetico: 1133 kJ -273 Kcal
Grassi 22,5g di cui saturi 17.4g
Carboidrati 0,9g di cui zuccheri 0,8g
Proteine 16,8g
Sale 0,5g
Calcio 300mg (47% VNR)
Fosforo 280mg (40% VNR)

*VNR= valori nutritivi di riferimento

INGREDIENTI: LATTE crudo, panna UHT 40% (latte), sale, caglio. Correttore di acidità: acido citrico
Origine del Latte: ITALIA

Valori nutrizionali per 100gr di prodotto:
Valore energetico: Kcal 202 – kJ 839
Grassi 16.4g (di cui acidi grassi saturi 11.8g)
Carboidrati 2.9g (di cui zuccheri 2.9g)
Proteine 10.75g
Sale 0.66g

Pezzatura 500gr (circa)
(Il prodotto è artigianale, lavorato a mano)

INGREDIENTI: LATTE crudo, sale, caglio.
CORRETTORE DI ACIDITA': acido citrico.
ORIGINE LATTE: ITALIA

VALORI MEDI PER 100GR DI PRODOTTO
Valore energetico: kj927/kcal223
Grassi: 17,3g di cui saturi: 12,5g
Carboidrati: 0,9g di cui zuccheri: 0,9g
Proteine: 16,0g
Sale: 0,86g

INGREDIENTI: Siero di LATTE vaccino delattosato, LATTE crudo vaccino delattosato, acido lattico.
Il prodotto contiene glucosio e galattosio in conseguenza della scissione del lattosio. 
Origine del latte: ITALIA

Valori nutrizionali per 100gr di prodotto:
Valore energetico: Kcal 215 – kJoule 888
Grassi 19.0g (di cui acidi grassi saturi 13.8g)
Carboidrati 3.1g (di cui zuccheri 3.0g)
Proteine 7.80g
Sale 0.26g
Lattosio < 0.05g

INGREDIENTI: siero di LATTE vaccino, LATTE pastorizzato.
CORRETTORE DI ACIDITA': Acido citrico.

ORIGINE DEL LATTE: ITALIA

VALORI NUTRIZIONALI PER 100GR DI PRODOTTO:
kj 888-kcal 215
Grassi: 19.0g di cui saturi: 13,8g
Carboidrati 3,1g di cui zuccheri: 3,0g
Proteine 7.80g
Sale 0,26g

Pezzatura 120gr (circa)
(Il prodotto è artigianale, lavorato a mano)

INGREDIENTI: LATTE crudo, sale, caglio.
CORRETTORE DI ACIDITA': acido citrico.
ORIGINE LATTE: ITALIA

VALORI MEDI PER 100GR DI PRODOTTO
Valore energetico: kj927/kcal223
Grassi: 17,3/ di cui saturi: 12,5
Carboidrati: 0,9/ di cui zuccheri: 0,9
Proteine: 16,0
Sale: 0,86