Ricotta dura di pecora
Una ricotta stagionata dal carattere deciso, ottenuta da siero di latte di pecora e lasciata maturare lentamente fino a sviluppare una pasta compatta e friabile. Il sapore è intenso e sapido, con note di latte tostato e una leggera piccantezza che si fa più marcata con l'affinamento.
Ideale da grattugiare sulla pasta, sulle orecchiette con le cime di rapa o su un piatto di verdure al forno, ma anche da gustare a scaglie con miele e noci. Un classico della tradizione pugliese che dà carattere a ogni piatto.
INGREDIENTI: SIERO DI LATTE DI PECORA, SALE.
VALORI MEDI PER 100G: KJ 864-207kcal
GRASSI 14G DI CUI SATURI 9,6G, CARBOIDRATI 3,3G DI CUI ZUCCHERI 2,2G, PROTEINE 18G, SALE 2,8G
CONSERVARE IN FRIGO A +1°C / +4°C
Che cos'è la ricotta dura di pecora?
È una ricotta ottenuta dal siero del latte di pecora, salata e stagionata fino a diventare compatta e friabile. Si usa soprattutto grattugiata.
Che sapore ha?
Sapido e deciso, con note di latte tostato e una leggera piccantezza che aumenta con la stagionatura.
Come si usa in cucina?
Grattugiata su pasta, orecchiette, verdure al forno o zuppe. Oppure a scaglie, con miele e noci o su un tagliere di formaggi.
