Pasta fresca caciocavallo Pugliese e pistacchi

INGREDIENTI


250g pasta fresca
100g caciocavallo Pugliese grattugiato
q.b.sale
q.b.pepe
q.b.olio di oliva
15g granella di pistacchi

Preparazione

Unite, nel contenitore di un minipimer, il caciocavallo grattugiato, un pizzico di pepe e un filo d’olio di oliva.

Cuocete la pasta in acqua bollente e salata.

Scolateli e conditeli con dell’olio di oliva. Tenete dell’acqua di cottura da parte.

Aggiungete un mestolo scarso di acqua di cottura nel contenitore del minipimer e frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema. Se necessario, aggiungete altra acqua di cottura.

Condite la pasta con la crema ottenuta e 2/3 della granella di pistacchi.

Impiattate e decorate ogni porzione con la granella rimasta.

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