L'olio extravergine di oliva è un olio vegetale ottenuto dalla spremitura a freddo delle olive. È noto per il suo colore dorato-verde intenso, il suo aroma fruttato e il suo gusto ricco e distintivo. È considerato uno degli oli più salutari grazie alla sua composizione ricca di grassi monoinsaturi e antiossidanti. È ampiamente utilizzato in cucina per condire insalate, piatti caldi e come ingrediente fondamentale nella cucina mediterranea.
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